谈及大闸蟹，首推阳澄湖。据媒体报道，每年约有20万吨“阳澄湖大闸蟹”出售，但事实上，以2017年为例，阳澄湖大闸蟹的实际产量仅为1200吨，真正产自阳澄湖的大闸蟹不足市场销量的1%。

　　其实，国内的大闸蟹市场上，大部分螃蟹来自于江苏的兴化、高淳等以及湖北、安徽等地。据《中国渔业统计年鉴》，2016年，全国大闸蟹产量蕞高的江苏、湖北和安徽，三地的河蟹产量占到全国总产量的77%。

　　虽说，绝大多数食客吃不到“阳澄湖”，但随着收入和财富不断增加，人们对“鲜”的热情却是如假包换的。联合国粮农组织称，自1961年起，全球水产消费年均增速是人口增速的2倍，超过了所有陆生动物肉类消费的总体增速。

　　根据国家统计局《统计年鉴》，2015年，全国城镇居民人均水产品消费量为 14.7公斤，农村居民人均水产品消费量为7.2公斤，分别是三十年前的2.1倍和4.4倍。

　　此外，受文化、经济和地理等因素的影响，沿海地区人民对水产品的热爱尤甚，他们的水产品消费量通常高于内陆。以2016年数据为例，我国人均水产消费量蕞高的地区是海南、福建和上海。