在中国鲍鱼是海味八珍之一，具有数千年烹饪哲学饮食文化的中国是蕞懂得烹制及欣赏鲍鱼的国家，早在公元6世纪之前，中国的鲍鱼饮食文化就已经传播到日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。
干鲍
但这个生物学上极为普通的贝类生物产地并非仅限于中国，全世界目前发现的约有近100多种鲍鱼，遍及太平洋、大西洋和印度洋，几乎在全世界都有这种美味食材的踪迹，这其中来自南非的鲍鱼是极为珍贵的品种之一。
01珍贵的南非鲍
口感细腻柔润，外形之高贵典雅，在极为讲究烹饪文化的中国，南非鲍鱼作为珍贵高档食材在中国占有一席之地。
南非鲍鱼是世界上公认的蕞珍贵的鲍种之一。其孔雀鲍个头大、口味独特广受美食家的喜爱。
在南非鲍鱼被当地人称为珍珠鲍，Perlemoen这个名字源于古老的荷兰语单词，意为耳形外壳内发现的彩虹色珍珠母。
珍珠鲍是该国海岸线的特有物种，主要分布在东南和西海岸，通常在离岸9至14米的浅水珊瑚礁上发现，更喜欢吸附在岩石基质。海藻、海带是它们的天然食物来源。
南非鲍鱼是生长缓慢达到成熟需要7年，法定采捕年龄在8-10岁之间。野生鲍鱼的捕捞是在总可捕量(TAC)制度下管理的，但是偷猎和过度捕捞意味着这些腹足动物通常没有足够的时间来补充它们的种群。
曾几何时，南非鲍鱼一度成为其主要出口资源，但由于严重的非法捕捞及过度捕捞，政府不得不严格限制管控。
